[엄용백 돼지국밥] 부산 수영구 광안동 (수영로680번길) 맛집
매일 11 : 30 ~ 22 : 00 · 브레이크 타임 없음
http://smartstore.naver.com/umyongbaek/
엄용백 돼지국밥 공식스토어 : 네이버쇼핑 스마트스토어
부산 수영 / 서울 종각에 위치한 엄용백 돼지국밥 공식 스토어입니다.
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맑은 부산식 극상 돼지국밥
첫 수저를 한번 뜨면 엄용백 돼지국밥 만의 특유의 돼지 냄새가 첫 입을 맞이 해준다. 살코기를 삶아낸 맑은 육수라 그런지 오히려 향이 진하게 다가오며 뒷맛이 깔끔하다. 5종(다릿살, 항정살, 가브리살, 토시살, 오소리감투)의 고기마다 특유의 식감으로 국밥의 감초 역할을 해주고 있다. 드시고 난 뒤 깔끔한 한 그릇이 될 수 있다.
진한 밀양식 극상 돼지국밥
국내산 사골을 끓여낸 육수로 부산식 보다는 조금 더 묵직하고 걸쭉하다 그래서 그런지 엄용백 만의 향이 부산식 보다는 연하지만 국물의 고소함이 살아 있다. 부산식 보다는 무거운 그렇지만 부담스럽지 않은 한 그릇이 될 수 있다. 이 또한 5종의 고기들이 감초 역할을 톡톡히 해주고 있다.
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※ 엄용백만의 돼지 향이 있으며 향에 약하시다면 추천드리지 않는다. 김치류나 장아찌들이 국밥의 맛을 더해 주는 역할을 톡톡히 해주고 있으며 신김치를 좋아시면 무김치를 신김치를 좋아하지 않으시면 일반 김치를 추천드린다. 그리고 장아찌를 고기에 올려 드시면 좋은 조합이 되기도 한다. 다진 양념은 나오지 않으므로 부추김치를 넣어 먹으라고 추천해주신다. 부추김치의 국물이 들어가 김치의 맛이 국물에 적절하게 스며들어 또 다른 맛을 연출해준다. ※